Ma petite dernière
(récemment j’ai eu envie de me cuisiner des "croques")
/!\
Cette recette vous apporte de très bon croques, mais ils sont
très gras /!\
(la graisse permet
d’emprisonner et de sublimer les saveurs)
Cette
recette se déroule en trois étapes :
¤
Le "grillage" de pain (la plus importante et la moins
facile)
¤
Le "remplissage" (où vous faites ce que vous voulez)
¤
La "cuisson" (histoire de fignoler)
I/ Grillage
du pain : environ 10mn.
Ingrédients : (pour
un croque)
- 2 tranches de pain
(j’utilise du pain de mie "complet")
-
Matière Grasse (beurre, huile, graisse animale…)
Ustensiles
:
- Une poêle (ou une plancha, ou une pierre…)
- Une spatule plate (pour pouvoir prendre le pain sans l’abîmer)
- Du feu (ou une plaque de cuisson si vous ne vivez pas à la
belle étoile ^^)
Dans une poêle chaude,
sur feu "moyen" (ni trop, sinon le pain va cramer ; ni
trop peu, sinon le pain va s’assécher sans griller), mettez de
la graisse (ni trop, sinon le pain va frire ; ni trop peu, sinon
le pain va durcir) et faites griller la première "face".
Vérifiez l’état du pain (en fonction du bruit : un léger
grésillement vous informe de la cuisson ; en visuel : une fine fumée
vous indique que le pain grille /!\ ou crame /!\ ; ou tout simplement
en soulevant le pain avec la spatule).
Répétez l’opération
sur l’autre face lorsque le "grillage" est à votre goût
(attention : vous le remettrez sur le feu lors de l’étape 3)
Et
bien sûr, faites de même avec l’autre tranche de pain (de
préférence après ou pendant le remplissage, cela permettra de
"pré-chauffer" l’intérieur du croque)
/!\
Si vous réutilisez cette poêle, déglacez-la (mettez "un
peu" d’eau dans la poêle encore chaude, "grattez",
puis videz-la) car elle est maintenant pleine de graisse brûlée
/!\
II/ Remplissage
Ingrédients :
tout ce que vous voulez ;)
Je
vais vous offrir deux bases de remplissage ^^